日期：2026-05-03 08:45:56
牛排，也称为牛扒，指从牛只特定部位切割的厚片状肉块，通常以煎、烤或炙烤方式烹制，保留肉质多汁与风味。牛排以肌理分明、脂肪分布均匀的肉块为佳，其核心价值在于通过烹饪激发牛肉的天然风味，并保留肉质的鲜嫩与多汁。
牛排以高蛋白、低脂肪、富含矿物质和维生素的特点，契合健身人群、中产家庭对健康饮食的追求，西餐文化的普及让牛排被更多人接受，成为饮食多元化的选择之一。同时，互联网和电子商务的普及，推动了线上牛排外卖和团购业务的发展，拓宽了牛排市场的销售渠道。2024年中国牛排市场规模约为359亿元。
截至2025年6月，全国牛排相关企业存量接近1.2万家，牛排门店数超2.1万家。区域分布方面，华东区域牛排门店数最多，沿海地区经济发达，消费者更早接触西餐文化，对牛排接受度更高；城市分布方面，二线城市的牛排门店数最多，下沉市场成为增量核心。
展开剩余93%本文节选自华经产业研究院发布的《2025年中国牛排行业现状及趋势（附市场规模、产业链及人均消费）「图」》，如需获取全文内容，可进入华经情报网搜索查看。
整体而言，我国牛排品牌仍以小型连锁或者单体店为主，大多数牛排品牌门店数较少，以区域性小型连锁或单体店形式存在，行业整合空间较大，品牌化与连锁化将是未来竞争关键。随着我国牛排消费呈现出快餐化特点，部分牛排门店或连锁品牌通过推出“牛排+主食”模式、拓展外卖业务等探索快餐化。
未来，牛排平价化持续深化，街头/地摊牛排等平价形式有望继续受到市场青睐，以烟火气的用餐体验融入日常饮食场景，满足消费者对高性价比牛排的需求。在菜品上，港式点心、中式糖水等更多的中式特色产品或将融入牛排菜单；在业态上，“点牛排享自助”模式有望更加普遍，部分牛排品牌或将融入酒馆模式，拓展业务范畴。此外，牛排风味将不断进行本土化创新，运用中式调味料和食材，同时干式熟成、湿式熟成等技术也会更广泛应用，丰富牛排风味与口感层次。
华经产业研究院研究团队使用桌面研究与定量调查、定性分析相结合的方式，全面客观的剖析牛排行业发展的总体市场容量、产业链、经营特性、盈利能力和商业模式等。科学使用SCP模型、SWOT、PEST、回归分析、SPACE矩阵等研究模型与方法综合分析牛排行业市场环境、产业政策、竞争格局、技术革新、市场风险、行业壁垒、机遇以及挑战等相关因素。根据牛排行业的发展轨迹及实践经验，精心研究编制《2025-2031年中国牛排行业市场调查研究及投资策略研究报告》，为企业、科研、投资机构等单位投资决策、战略规划、产业研究提供重要参考。
报告目录
第一部分 行业发展环境
第一章 牛排行业相关概述
第一节 牛排行业分类
一、行业主要分类
二、行业特性及在国民经济中的地位
第二节 牛排行业统计标准
一、统计部门和统计口径
二、行业主要统计方法介绍
三、行业涵盖数据种类介绍
第三节 中国牛排行业经济指标分析
一、赢利性
二、成长速度
三、附加值的提升空间
四、进入壁垒／退出机制
五、风险性
六、行业周期
七、竞争激烈程度指标
八、行业及其主要子行业成熟度分析
第四节 牛排行业产业链分析
一、产业链结构分析
二、主要环节的增值空间
三、与上下游行业之间的关联性
四、行业产业链上游相关行业分析
五、行业下游产业链相关行业分析
六、上下游行业影响及风险提示
第二章 牛排行业2025-2031年规划概述
第一节 2023年牛排行业发展回顾
一、2020-2024年牛排行业运行状况分析
二、2020-2024年牛排行业发展特点
三、2020-2024年牛排行业发展成就
第二节 牛排行业2025-2031年总体规划
一、牛排行业2025-2031年规划纲要
二、牛排行业2025-2031年规划指导思想
三、牛排行业2025-2031年规划主要目标
第三节 2025-2031年规划解读
一、2025-2031年规划的总体战略布局
二、2025-2031年规划对经济发展的影响
三、2025-2031年规划的主要精神解读
第三章 2025-2031年经济环境分析
第一节 2025-2031年世界经济发展趋势预测分析
一、2025-2031年世界经济将逐步恢复增长
二、2025-2031年经济全球化曲折发展
三、2025-2031年新能源与节能环保将引领全球产业
四、2025-2031年跨国投资再趋活跃
五、2025-2031年气候变化与能源资源将制约世界经济
六、2025-2031年美元地位继续削弱
七、2025-2031年世界主要新兴经济体大幅提升
第二节 2025-2031年我国经济面临的形势
一、2025-2031年我国经济将长期趋好
二、2025-2031年我国经济将围绕三个转变
三、2025-2031年我国工业产业将全面升级
四、2025-2031年我国以绿色发展战略为基调
第三节 2025-2031年我国对外经济贸易预测分析
一、2025-2031年我国劳动力结构预测分析
二、2025-2031年我国贸易形式和利用外资方式预测分析
三、2025-2031年我国自主创新结构预测分析
四、2025-2031年我国产业体系预测分析
五、2025-2031年我国产业竞争力预测分析
六、2025-2031年我国经济国家化预测分析
七、2025-2031年我国经济将面临的贸易障碍预测分析
八、2025-2031年人民币区域化和国际化预测分析
九、2025-2031年我国对外贸易与城市发展关系预测分析
十、2025-2031年我国中小企业面临的外需环境预测分析
第二部分 行业深度分析
第四章 牛排行业全球发展分析
第一节 全球牛排市场总体情况分析
一、全球牛排行业的发展特点
二、2020-2024年全球牛排市场结构
三、2020-2024年全球牛排行业发展分析
四、2020-2024年全球牛排行业竞争格局
五、2020-2024年全球牛排市场区域分布
第二节 全球主要国家（地区）市场分析
第五章 2020-2024年牛排所属行业总体发展情况分析
第一节 牛排行业特性分析
第二节 牛排产业特征与行业重要性
第三节 2020-2024年牛排行业发展分析
一、2020-2024年牛排行业发展态势分析
二、2020-2024年牛排行业发展特点分析
三、2025-2031年区域产业布局与产业转移
第四节 2020-2024年牛排所属行业规模情况分析
一、牛排所属行业单位规模情况分析
二、牛排所属行业人员规模状况分析
三、牛排所属行业资产规模状况分析
四、牛排所属行业市场规模状况分析
第五节 2020-2024年牛排所属行业财务能力分析
一、牛排所属行业盈利能力分析
二、牛排所属行业偿债能力分析
三、牛排所属行业营运能力分析
四、牛排所属行业发展能力分析
第六章 中国牛排市场规模分析
第一节 2025-2031年中国牛排市场规模分析
第二节 2025-2031年我国牛排区域结构分析
第三节 2025-2031年中国牛排区域市场规模
一、2025-2031年东北地区市场规模分析
二、2025-2031年华北地区市场规模分析
三、2025-2031年华东地区市场规模分析
四、2025-2031年华中地区市场规模分析
五、2025-2031年华南地区市场规模分析
六、2025-2031年西部地区市场规模分析
第四节 2025-2031年中国牛排市场规模预测分析
第七章 我国牛排所属行业运行分析
第一节 我国牛排行业发展状况分析
一、我国牛排行业发展阶段
二、我国牛排行业发展总体概况
三、我国牛排行业发展特点分析
四、我国牛排行业商业模式分析
第二节 2020-2024年牛排行业发展现状分析
一、2020-2024年我国牛排行业市场规模
二、2020-2024年我国牛排行业发展分析
三、2020-2024年中国牛排企业发展分析
第三节 2020-2024年牛排市场情况分析
一、2020-2024年中国牛排市场总体概况
二、2020-2024年中国牛排市场发展分析
第四节 我国牛排市场价格走势分析
一、牛排市场定价机制组成
二、牛排市场价格影响因素
三、2020-2024年牛排价格走势分析
四、2025-2031年牛排价格走势预测分析
第八章 2025-2031年我国牛排市场供需形势分析
第一节 我国牛排市场供需分析
一、2020-2024年我国牛排行业供给状况分析
1 、我国牛排行业供给分析
2 、重点企业供给及占有份额
二、2020-2024年我国牛排行业需求状况分析
1 、牛排行业需求市场
2 、牛排行业客户结构
3 、牛排行业需求的地区差异
三、2020-2024年我国牛排行业供需平衡分析
第二节 牛排产品（服务）市场应用及需求预测分析
一、牛排产品（服务）应用市场总体需求分析
1 、牛排产品（服务）应用市场需求特征
2 、牛排产品（服务）应用市场需求总规模
二、2025-2031年牛排行业领域需求量预测分析
1 、2025-2031年牛排行业领域需求产品（服务）功能预测分析
2 、2025-2031年牛排行业领域需求产品（服务）市场格局预测分析
三、重点行业牛排产品（服务）需求分析预测
第三部分 行业竞争策略
第九章 2025-2031年牛排行业产业结构调整分析
第一节 牛排产业结构分析
一、市场细分充分程度分析
二、各细分市场领先企业排名
三、各细分市场占总市场的结构比例
四、领先企业的结构分析
第二节 产业价值链条的结构分析及产业链条的整体竞争优势分析
一、产业价值链条的构成
二、产业链条的竞争优势与劣势分析
第三节 2025-2031年产业结构发展预测分析
一、产业结构调整指导政策分析
二、产业结构调整中消费者需求的引导因素
三、中国牛排行业参与国际竞争的战略市场定位
四、2025-2031年产业结构调整方向分析
第十章 牛排行业竞争力优势分析
第一节 牛排行业竞争力优势分析
一、行业地位分析
二、行业整体竞争力评价
三、行业竞争力评价结果分析
四、竞争优势评价及构建建议
第二节 中国牛排行业竞争力分析
第三节 牛排行业swot分析
第十一章 2025-2031年牛排行业市场竞争策略分析
第一节 行业总体市场竞争状况分析
一、牛排行业竞争结构分析
二、牛排行业企业间竞争格局分析
三、牛排行业集中度分析
第二节 中国牛排行业竞争格局综述
一、牛排行业竞争概况
二、牛排行业主要企业竞争力分析
第三节 2020-2024年牛排行业竞争格局分析
一、2020-2024年国内外牛排竞争分析
二、2020-2024年我国牛排市场竞争分析
三、2020-2024年我国牛排市场集中度分析
四、2025-2031年国内主要牛排企业动向
第四节 牛排企业竞争策略分析
一、提高牛排企业核心竞争力的对策
二、影响牛排企业核心竞争力的因素及提升途径
三、提高牛排企业竞争力的策略
第十二章 牛排行业重点企业发展形势分析
第一节 王品（中国）餐饮有限公司
一、企业发展简况分析
二、企业经营情况分析
三、企业经营优劣势分析
第二节 新元素餐饮管理（上海）有限公司
一、企业发展简况分析
二、企业经营情况分析
三、企业经营优劣势分析
第三节 王品（中国）餐饮有限公司
一、企业发展简况分析
二、企业经营情况分析
三、企业经营优劣势分析
第四节 上海萨莉亚餐饮有限公司
一、企业发展简况分析
二、企业经营情况分析
三、企业经营优劣势分析
第五节 蓝蛙餐饮管理（上海）有限公司
一、企业发展简况分析
二、企业经营情况分析
三、企业经营优劣势分析
第四部分 投资前景展望
第十三章 2025-2031年牛排行业投资前景展望
第一节 牛排行业2025-2031年投资机会分析
一、牛排投资项目分析
二、可以投资的牛排模式
三、2025-2031年牛排投资机会
第二节 2025-2031年牛排行业发展预测分析
一、2025-2031年牛排发展分析
二、2025-2031年牛排行业技术开发方向
三、总体行业2025-2031年整体规划及预测分析
第三节 未来市场发展趋势预测分析
一、产业集中度趋势预测
二、2025-2031年行业发展趋势预测分析
第四节 2025-2031年规划将为牛排行业找到新的增长点
第十四章 2025-2031年牛排行业投资价值评估分析
第一节 牛排行业投资特性分析
一、牛排行业进入壁垒分析
二、牛排行业盈利因素分析
三、牛排行业盈利模式分析
第二节 2025-2031年牛排行业发展的影响因素
一、有利因素
二、不利因素
第三节 2025-2031年牛排行业投资价值评估分析
一、行业投资效益分析
1 、行业投资收益率比较及分析
2 、行业投资效益评估
二、产业发展的空白点分析
三、投资回报率比较高的投资方向
四、新进入者应注意的障碍因素
第四节 2025-2031年中国牛排行业投资收益预测分析
一、预测理论依据
二、2025-2031年中国牛排行业总产值预测分析
三、2025-2031年中国牛排行业销售收入预测分析
四、2025-2031年中国牛排行业利润总额预测分析
五、2025-2031年中国牛排行业总资产预测分析
第十五章 2025-2031年牛排行业发展趋势及投资风险分析
第一节 2020-2024年牛排存在的问题
第二节 2025-2031年发展预测分析
一、2025-2031年牛排发展方向分析
二、2025-2031年牛排行业发展规模预测分析
三、2025-2031年牛排行业发展趋势预测分析
第三节 2025-2031年牛排行业投资风险分析
一、竞争风险分析
二、市场风险分析
三、管理风险分析
四、投资风险分析
第十六章 研究结论及投资建议
第一节 牛排行业研究结论及建议
第二节 牛排子行业研究结论及建议
第三节 牛排行业2025-2031年投资建议
一、行业发展策略建议
二、行业投资方向建议
三、行业投资方式建议
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